Не уксусом единым. 8 нестандартных рецептов для майских шашлыков — в ход идет даже кофе

Шашлык — это не просто мясо на углях. Это почти магический ритуал, который начинается задолго до раскладки дров в мангале. Конечно, устроить барбекю можно в любое время года, но формально сезон шашлыков традиционно открывается в мае. И тут каждый стремится показать свое мастерство. Шашлычники, как любители, так и профессионалы, удивляют своими секретными рецептами. Все мы знаем классику: уксус, лук, специи, к классике же можно отнести минералку и кефир — пожалуй, самые распространенные маринады, знакомые каждому. Но что, если захотелось чего-то более пикантного и необычного? Мы подготовили небольшую подборку рецептов для тех, кто готов экспериментировать.

Главная шашлычная алхимия происходит в миске, где сырое мясо встречается с маринадом. От этого танца вкусов зависит, станет ли шашлык праздником или просто куском прожаренного белка. Конечно, вневременная минималистичная классика — уксус и лук — остается вне конкуренции. Но иногда хочется разнообразия и интриги.

Соевый соус и мёд: азиатская страсть на мангале

Помимо классических рецептов существует масса альтернативных вариантов для тех, кто любит эксперименты

Александр Ощепков / NGS.RU

Когда хочется привнести в пикник немного восточного настроения, этот маринад — отличное решение. Он одновременно сладкий, солёный и ароматный. В нём есть та самая «умами-магия» (умами японцы называют отдельный вкус высокобелковой еды). Сочетание соевого соуса и мёда придаёт мясу лёгкий карамельный налёт и глубину вкуса. Идеально подходит для свинины или куриных крылышек.

Ингредиенты:

• 100 мл соевого соуса
• 2 ст. л. мёда
• 1 ч. л. кунжутного масла
• чеснок, имбирь, немного сока лайма
• щепотка чили (по желанию)

Жарьте до лёгкой корочки. Аромат будет таким, что соседи выстроятся в очередь.

Шашлык в ананасовом соке: гавайская фантазия

Ананасовый маринад придаст шашлыку интересный вкусовой контраст

Сергей Уланов / NGS.RU

Звучит странно? Возможно. Но попробуйте, и вы поймёте, что это в этом есть свой определенный шарм. Ананасовый сок — не только тропическая экзотика, но и отличный способ смягчить мясо. В ананасах содержится фермент бромелайн, который разрушает жёсткие соединения в мясе.

Это подходящий вариант для говядины и баранины. Только не передержите — мясо может стать слишком мягким. От заправки сырого мяса до жарки достаточно выждать два–три часа.

Ингредиенты:

• 300 мл ананасового сока
• соевый соус
• немного чеснока и перца
• можно добавить немного рома (опционально, для аромата)

На выходе получается пикантный вкус с фруктовыми нотками. Интересное сочетание и альтернатива классическим вариантам шашлыка.

Шашлык в пиве: мужская классика с изюминкой

Пивом шашлык можно не только запивать, но и мариновать

Александр Ощепков / NGS.RU

Особый вариант для любителей пенного. Вообще, мясо, приготовленное в темном стауте, — это классическое ирландское рагу, но пиво может стать отличной основой и для маринада. Особенно хорошо подходит для свинины и говядины: мясо становится чуть темнее, насыщеннее, с лёгкой хмелевой горчинкой.

Ингредиенты:

• 500 мл светлого или тёмного пива
• 1 ст. л. острой горчицы
• чеснок, перец, немного соевого соуса
• пряности (тмин, кориандр, розмарин)

Идеально подойдут грудинка, рёбрышки или стейки. И не налегайте на пенное, чтобы не упустить момент и вовремя снять мясо с огня.

Йогурт и специи по-индийски: аромат дальних стран

Индийская экзотика — маринад из йогурта со специями

Александр Ощепков / NGS.RU

Этот маринад — настоящий гость из Индии. Там его используют для знаменитого тикка-масала, и поверьте, это бомба. Непривычно, экзотично, к тому же рецепт станет отличным трофеем в коллекции шашлычников-ювелиров. Йогурт лучше использовать без фруктовых добавок, но это, конечно, дело вкуса.

Ингредиенты:

• натуральный йогурт
• куркума, паприка, зира, кориандр
• лимонный сок
• чеснок и свежий имбирь

Маринуйте курицу — вы получите не просто шашлык, а пряное гастрономическое чудо. Регулируйте остроту: индусы любят «спайси-спайси», а у нас в Сибири это не всем по душе.

Винный маринад: благородство в каждой капле

Вина тоже отличный вариант для маринада

Александр Ощепков / NGS.RU

Вино придаёт мясу благородный вкус и красивый оттенок. Красное вино — для говядины и баранины, белое — для курицы и рыбы. Передерживать заготовки в маринаде не стоит: достаточно двух–трёх часов, чтобы добиться нужной мягкости.

Ингредиенты:

• 300 мл красного/белого сухого вина
• розмарин, тимьян, чеснок
• немного оливкового масла
• соль, перец

Аромат такого шашлыка на углях — как вечер в Провансе. Вино не обязательно должно быть дорогим, для маринада подойдут вполне бюджетные варианты.

Кофейный маринад: дичь, но работает

Кофе не только хорошо бодрит по утрам, но и «взбадривает» шашлык перед приготовлением

Густаво Зырянов / NGS.RU

Да, это не шутка. Кофе! Особенно крепкий, чёрный, горьковатый. Этот маринад подойдёт не для всего мяса, но точно понравится любителям шашлыка из говядины. Кофе работает как мягкий фермент, а также придаёт мясу интересный оттенок вкуса, немного похожий на копчение.

Ингредиенты:

• 200 мл крепкого остуженного кофе
• соевый соус
• немного мёда
• чеснок, перец, копчёная паприка

Промаринуйте 4–6 часов и вы удивитесь: мясо будет сочным, тёмным и ароматным, с лёгкой кофейной горчинкой. Необычное решение для тех, кто любит смелые эксперименты.

Гранатовый маринад: кавказская классика с изюминкой

Гранатовый маринад — это красиво и вкусно

Стас Соколов / NGS.RU

Гранатовый сок добавляет шашлыку кислинку и делает мясо ярко-красным. Особенно такой маринад хорош для баранины и телятины. Свинину можно готовить как с азербайджанским соусом Наршараб, так и с кислыми турецкими, иранскими или грузинскими гранатовыми соусами. К ним, кстати, можно добавить меда — так будет вкуснее. И заранее узнайте, нет ли у ваших гостей аллергии.

Ингредиенты:

• 250 мл гранатового сока
• лук, чеснок
• зира, перец
• немного оливкового масла

Цвет, вкус, аромат — всё как на кавказском застолье.

Апельсиновый маринад с горчицей: вперёд, к экспериментам

Апельсин с горчицей — еще один рецепт из серии «а ты попробуй»

Александр Ощепков / NGS.RU

Этот рецепт — настоящий гастро-флирт. Апельсин даёт сладость и кислоту, а горчица — пикантность. Такой маринад нанесет мощный удар по жестким волокнам, поэтому идеально подходит для больших кусков мяса.

Ингредиенты:

• сок 2 апельсинов
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• мёд
• немного соевого соуса
• чеснок, перец

Получается яркий, солнечный шашлык с цитрусовым настроением. Тропическое настроение на сибирском пикнике — отличное комбо для открытия шашлычного сезона.

Шашлык — это не только мясо, но и фантазия автора

И помните о мерах безопасности, чтобы не допустит пожара!

Александр Ощепков / NGS.RU

Играйте со вкусами, не бойтесь экспериментировать. В маринаде можно использовать всё: кисломолочные продукты, соки, специи, алкоголь. Главное — понимать, какой результат вы хотите получить. Хотите нежное мясо — готовьте кисломолочный маринад. Жаждете яркости — включайте специи. Хотите удивить — пробуйте нестандартные сочетания.

Пусть ваш шашлык будет не просто едой на пикнике, а настоящим кулинарным событием, о котором будут вспоминать с удовольствием ваши друзья и близкие. Ведь хорошо замаринованное мясо — это не только вкусно, но и по-настоящему душевно. И не забывайте про пожарную безопасность и меры предосторожности, чтобы пикник не обернулся разочарованием и штрафами.

Стас Соколов / NGS.RU

Эксперимент или классика?

Ранее мы рассказывали, почему иногда лучше покупать свинину, а не куриную грудку.

главное чтобы мясо было хорошее+лук и специи,зачем вкус мяса перебивать всякой дрянью. ну и про 0.5 не забывать иначе зачем это всё.

Испытайте захватывающие сражения Второй мировой войны: быстрые бои, огромный арсенал, настройка, танки и стратегия на разнообразных картах!

«Женатые сливались». Как вычислить обман на сайте знакомств: 5 показательных историй из личного опыта

(Бес)культурный слой. Сибирячка устроила спонтанный субботник на берегу пруда и поразилась находкам — соседи ее тоже удивили

«Теперь неловко ходить на кавер-концерты». В Новосибирске устроили театральное шоу под музыку Ханса Циммера — как это было

«Она стояла как сигарета — сверху дым». Хроника пожара в Останкинской башне, который оставил страну без телеэфира, а семьи — без близких

«Дали справку, что я не алкоголик». Бабушка с Урала попросила тысячу в долг, чтобы доехать до дома. Теперь она должна квартиру

«Ни денег, ни друзей»: член альпинистского сообщества жестко высказалась о ситуации с пермячкой Наговициной

Качественные москитные сетки от производителя

Дрова березовые (колотые)

Аттестация по Промышленной Безопасности

«Женатые сливались». Как вычислить обман на сайте знакомств: 5 показательных историй из личного опыта

(Бес)культурный слой. Сибирячка устроила спонтанный субботник на берегу пруда и поразилась находкам — соседи ее тоже удивили

«Теперь неловко ходить на кавер-концерты». В Новосибирске устроили театральное шоу под музыку Ханса Циммера — как это было

«Она стояла как сигарета — сверху дым». Хроника пожара в Останкинской башне, который оставил страну без телеэфира, а семьи — без близких

«Дали справку, что я не алкоголик». Бабушка с Урала попросила тысячу в долг, чтобы доехать до дома. Теперь она должна квартиру

«Ни денег, ни друзей»: член альпинистского сообщества жестко высказалась о ситуации с пермячкой Наговициной

Качественные москитные сетки от производителя

Дрова березовые (колотые)

Аттестация по Промышленной Безопасности

• Подписаться на новости
• Сообщить новость
• Рубрики
• Реклама на сайте
• О компании
• Наши награды
• Наши вакансии
• Техподдержка
• Предвыборная агитация
• Все города сети

• Реклама на сайте
• О компании
• Наши награды
• Наши вакансии
• Техподдержка
• Предвыборная агитация

• Архангельск
• Барнаул
• Владивосток
• Волгоград
• Воронеж
• Екатеринбург
• Ижевск
• Иркутск
• Казань
• Краснодар
• Красноярск
• Кузбасс
• Курган
• Магнитогорск
• Москва
• Мурманск
• Нижний Новгород
• Новосибирск
• Омск
• Оренбург
• Пермь
• Ростов-на-Дону
• Рязань
• Самара
• Санкт-Петербург
• Саратов
• Сочи
• Ставрополь
• Тольятти
• Томск
• Тула
• Тюмень
• Ульяновск
• Уфа
• ХМАО — Югра
• Челябинск
• Чита
• Якутск
• Ярославль

• Великий Новгород
• Вологда
• Киров
• Липецк
• Салехард
• Стерлитамак
• Тамбов

Сетевое издание «НГС.НОВОСТИ» (18+) Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) Регистрационный номер ЭЛ № ФС 77— 84683 Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью "ИНТЕРНЕТ ТЕХНОЛОГИИ" Главный редактор: Громкова Елена Александровна Адрес редакции: 630099, Россия, Новосибирск, ул. Ленина, д. 12, 6 этаж, телефон 8 (383) 212-52-52, 8 (923) 157-00-00 (круглосуточно) Электронный адрес редакции: ngs@shkulev.ru Контактные данные для Роскомнадзора и государственных органов: juristnsk@shkulev.ru Техподдержка: help@shkulev.ru или воспользуйтесь веб-формой

Связаться с отделом продаж: 8 (383) 212-52-52, 8 (800) 200-03-83 (звонок с сотового бесплатный), reklamangs@shkulev.ru Публикации с пометкой «Новости компаний», «На правах рекламы», «Партнёрский проект», «Открытая трибуна», «Выборы-2019», «Выборы-2020» и «Выборы-2021» оплачены рекламодателем. Редакция сайта не несет ответственности за достоверность информации, содержащейся в рекламных объявлениях.

Веб-портал распространяется в виде интернет-сервиса, специальные действия по установке на стороне пользователя не требуются

Этот сайт защищен reCAPTCHA и Google. Применяются Политика конфиденциальности и Условия использования

Информация о возрастных ограничениях в отношении информационной продукции, подлежащая распространению на основании норм Федерального закона «О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию».

Некоторые материалы настоящего раздела могут содержать информацию, запрещенную для детей.