Скумбрия-гриль с лимоном

Сезон шашлыков и прочих вкусностей, приготовленных на углях, в полном разгаре, а соответствующих рецептов в блоге почитай и нет :( Непорядок! Будем исправляться. Сегодня я предлагаю вам рецепт скумбрии-гриль, приготовленной на решетке над угольками. Блюдо получается расчудеснейшее - его с огромным аппетитом едят даже те, кто к рыбе, мягко говоря, равнодушен. Проверено на близких ;)

• Добавить в меню
• Приготовлено!
• В список покупок!
• Распечатать

Скумбрию размораживаем, отрезаем головы, удаляем внутренности. Промываем. Вдоль хребта с одной стороны делаем глубокий надрез до реберных костей, но так, чтобы рыбу не располовинить 🙂

Скумбрию обмазываем солью, перцем и базиликом. В разрез на хребте и в брюшко рыбы кладем тонкие дольки лимона и полукольца лука.

Оставляем мариноваться на 3-4 часа (можно и дольше). Выкладываем на решетку и жарим над умеренно горячими углями, периодически переворачивая, минут 15-20.

Кушаем со свежими овощами, печеной картошкой или чем-то там еще, что вы взяли с собой на природу 😉

Этот рецепт скумбрии-гриль с лимоном проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога. Хотите поблагодарить? Это просто!

Люблю скумбрию!! А грилить не пробовала – спасибо за рецепт – утащила.

Самое интересное, что скумбрия получается вкусной даже если ее просто посолить и на углях зажарить – без предварительного маринования и колдовства со специями.

• 9 гостей

Голос против

Так и делаем обычно) Обожаю скумбрию. Надо буит в сезон и так попробовать

Голос против

Никогда не забуду кефаль, которую мы ели на набережной в Коктебеле. Как раз замаринованая с лимоном и базиликом (это то, что запомнилось – может и ещё что-то было). Мы сами выбрали рыбину, её почти при нас испекли и с пылу с жару подали. Да ещё сковородка жареных бычков…

• Gla_mur
• + 3 гостя

А черноморская барабулька?! Мы ю́

Голос против

Пробовали в выходные такую рыбку. Для разнообразия – хорошо. Даже холодная. Но все признали, что шашлык вкуснее

• Lime
• + 2 гостя

• 16 гостей

Ну я бы в принципе не стала сравнивать рыбу с шашлыками 🙂 Здесь нельзя судить по принципу хуже/лучше – это просто разные вкусы.

• tomias
• + 21 гость

Голос против

Я не совсем поняла – кости удалять нельзя? Скумбрия достаточно костлява, а мои “едоки” рыбу даже пробовать на вкус не желают, если найдут хоть одну несчастную косточку…

• 15 гостей

Nastik, можете аккуратно удалить все кости и загрилить филе 🙂 А скумбрия, кстати, не такая уж и костлявая.

• indigo_78_78
• + 16 гостей

Голос против

В колбасе нет костей…

• 13 гостей

Голос против

Да, придется к этому делу подойти с аккуратностью ювелира 🙂 А про костлявость – смотря с чем сравнивать. 😉 Если с селедкой, то не костлявая, а если с хеком..

отличный рецепт и выглядит так что слюна течёт.

Голос против

Эх, заставить бы себя приготовить это. Еще и гриля нет( А если в духовке с опилками… Наверно не получиться? 🙂

Спасибо за рецепт, попробуем обязательно!

скажите, а к решетке не прилипает?

Голос против

Слегка прилипает, но потом успешно отлепливается 🙂 .

Чтобы не прилипало к решетке – кладите продукты на предварительно раскаленную решетку. Либо, если решетка подобная той, что на рисунке, через 5 мин после начала приготовления приоткройте, переверните и приоткройте с другой стороны.

Голос против

Проба была снята на выходных… Правда мы делали это на гриле, с накрытой крышкой и еще подсыпали дубовых опилок для запаха… Вещь получилась ну воооо-ще … рыба классная… рецепт супер…

К этому рецепту есть еще маленький секрет за который мой друг отдал 50 у.е,чтоб не пригорала рыба,ее нужно замотать одним слоем в сало “свинную сетку” мясники знают что это такое ,при приготовлении она растает а жир впитавшись придаст рыбе необыкновенный вкус у нас на украине эта сетка стоит 3 гривня это копейки но без нее рыба будет пригорать к решотке пробуйте не пожалеете

• 6 гостей

Попробывали пожарили ну скажу вам очеь достойно получилось!А еще с водочкой ой прелесть! А то мясо уже достало.

• 6 гостей

Голос против

Попробуйте то же самое, только в брюшко, кроме лимона, добавьте замаринованный лук с морковкой на крупную терку с чорным перчиком. Мы так делали с форелью. Вкус… спесфический…

Голос против

Спасибо. Осталось дождаться лета.

Голос против

Танюш, а такую рыбку можно в духовке сделать? Купила на маевку с попутной рыбалкой, но забыла, что на рыбаку с рыбой не ходят

Голос против

Да, можно. Заверните ее в фольгу – и при 200 градусах около 20 минут 😉 .

Голос против

Я в духовке делаю! Очень вкусно! Конечно, на гриле будет по-другому, по-летнему! Но сочетание скумбрии и лимона с базиликом – это супер! Хотя можно и с петрушкой!

Голос против

МОЖНО ЕЩЁ В БРЮШКО ВМЕСТО ЛИМИНА МОРКОВЬ ПО КОРЕЙСКИ+ПАРУ ЛОМТИКОВ ПОМИДОРОВ+УКРОПЧИК!!

Приготовила мужу на День рождения. При прочтении рецепта он сомневался во вкусе, но после приготовления и опробования велел взять на вооружение. Получается очень нежно, и даже я ,относящаяся к скумбрии не очень, с удовольствием ее кушала. Превосходный рецепт.

Голос против

восхитительная получаеться рыбеха. каждый раз при возможность готовим скумбрию

Голос против

вообще отличная штукенция;) рыба замечательная ,просто обалденная.. мы с подружками ее очень любим. Как раз завтра на 1 мая идем делать. рыба вкусная,полезная да и по легче мяса будет. Я обычно беру скумбрию и терпуг ( даже сельдь дешевую делала-тоже ниче)лук и лимона по больше .соль почти не сыплю сбрызгиваю лимон. соком ,луку по больше и на решетку .

Голос против

Таня, прошу сделать подборку рецептов для пикников, погода аж трепещет! 🙂 Шашлыки, макательные соусы и пр. 🙂

Голос против

Голос против

Тань, спасибо! А можно ли все подборки рецептов вынести в отдельную рубрику? Потому как “Хозяйке на заметку” у меня ассоциируется больше со статьями про уксусы и способы готовки, но никак подборки рецептов.

Голос против

Сегодня искала по тегам этот рецепт – добавь плз. лимон, лук и базилик в теги.

Голос против

Однажды пробовала скумбрию,приготовленную на решётке необычным способом.ЗАМОРОЖЕННУЮ,НЕПОТРОШЁННУЮ скумбрию НИЧЕМ НЕ ПОСЫПАННУЮ,НИЧЕМ НЕ ПОЛИТУЮ положили на решётку,запекли на углях и подали к столу.Что интересно: при запекании куда -то подевались внутренности,их не было,правда.При подаче на стол, уже готовую скумбрию полили лимонным соком и съели за 2 секунды.Было оооочень вкусно.Это самый быстрый и простой способ запекания этой рыбы. Но я лично готовлю скумбрию на гриле по другому.Я её размораживаю,потрошу (голову не отрезаю),засыпаю смесью соли,кориандра,поливаю лимонным соком,кладу листья лаврушки и оставляю на пару часов.После этого запекаю на решётке .Вкуснятина.Таким же способом запекаю и кефаль.Вообще,очень люблю рыбу в любом виде))