Рулька в духовке с хрустящей корочкой в фольге
Рулька в духовке – это просто находка для тех, кто любит сочное, ароматное мясо с румяной корочкой. Я готовлю её довольно часто, особенно когда хочется чего-то сытного и вкусного. Этот рецепт рульки в духовке с хрустящей корочкой в фольге получается всегда на 100%!
Фишка в том, что сначала рулька запекается в фольге – так мясо получается мягким и буквально тает во рту. А потом мы снимаем фольгу, увеличиваем температуру, и на рульке образуется аппетитная хрустящая корочка. Поверьте, устоять невозможно!
Время на подготовку 30 минуты минут Время приготовления 2 часов ч. 30 минуты минут Общее время 3 часов ч. Ингредиенты- 1,5-2 кг свиная рулька
- 2 ст.л. горчицы
- 2 ст.л. мёда
- 5 зубчиков чеснока
- 1 ч.л. чёрного молотого перца
- 1 ч.л. паприки
- 1 ст.л. соли
- 2 ст.л. растительного масла
- 200 мл пива по желанию
Готовим рульку. Хорошо промываем мясо под проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами. На коже делаем неглубокие надрезы, чтобы специи лучше впитались.
Делаем ароматный маринад. В миске соединяем горчицу, мёд, выдавленный чеснок, соль, перец, паприку и растительное масло. Перемешиваем до однородности.
Маринуем рульку. Обмазываем мясо подготовленной смесью, тщательно втирая её в надрезы. Заворачиваем рульку в плёнку или кладём в пакет и отправляем в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
Запекаем в фольге. Заворачиваем рульку в два слоя фольги, кладём на противень и ставим в разогретую до 180°C духовку. Запекаем 2,5 часа. Для сочности можно налить на противень немного пива.
Делаем хрустящую корочку. Через 2,5 часа аккуратно разворачиваем фольгу, увеличиваем температуру духовки до 220°C и даём рульке подрумяниться ещё 20‑30 минут.
Подаём к столу. Готовую рульку достаём из духовки, даём ей немного отдохнуть, затем нарезаем и подаём с любимыми гарнирами – тушёной капустой или картофелем.
Примечание- Чтобы рулька получилась мягкой и сочной, замаринуйте её на ночь.