Творожный пирог с персиками

Мягкий творожный пирог с основой из песочного теста, ванильной творожной начинкой и сочными консервированными персиками. Я использовала однородный творог 9% жирности, если у вас не однородный творог, его необходимо предварительно протереть через мелкий дуршлаг. Вместо персиков также можно использовать консервированные абрикосы.

Ингредиенты :

• Тесто:
• 200 г муки
• 100 г масла
• 100 г сахара
• 1 яйцо
• 1 ч.л. разрыхлителя
• Начинка:
• 400 г творога
• 200 г сметаны
• 120 г сахара
• 2 яйца
• 2 ст.л. крахмала
• половина лимона
• 1 пакетик ванильного сахара (10 г)
• 1 банка консервированных персиков (500 г)

Как приготовить творожный пирог с персиками

Мягкое сливочное масло растереть с сахаром.

Добавить яйцо, перемешать.

Добавить разрыхлитель и частями муку, каждый раз, хорошо вымешивая ложкой. Затем слепить руками тесто в шар.

Переложить тесто в форму (у меня форма диаметром 22 см). Растянуть тесто по дну формы, а также сформировать высокие бортики, примерно 6-7 см высотой. Поставить в холодильник на 30 минут.

В одну емкость положить творог, сметану, сахар, ванильный сахар, яйца, крахмал, сок половины лимона.

Взбить до однородности.

В форму с тестом вылить творожную массу.

Сверху аккуратно выложить половинки персиков (они должны сами немного погрузиться в крем). Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 1 час.

Готовый пирог полностью остудить. Желательно еще поставить его на полчаса в холодильник, так как вкус творога лучше всего раскрывается именно в охлажденном пироге.

Творожный пирог с персиками - великолепное блюдо для любителей творога.

Комментарии (429)

Леночка, притащила Вам наконец огромное СПАСИБИЩЕ!)) Готовила уже много раз, немного изменяла под себя рецепт, но уверенно заявляю: это абсолютно беспроигрышный рецепт и поле для экспериментов! Пирог выходит довольно сытным и прекрасно подходит для завтрака. Выглядит всегда великолепно. Ну и гости все как один требуют добавки)) Из экспериментов: делала с консервированным абрикосом, также пекла основу песочно-творожную, а после остывания украшала ассорти ягод с желатином, ананасом в заливке. Такая кислинка очень гармонично дополняет вкус пирога. Я на форму 26 см увеличиваю продукты на 10-15%, т.е. умножаю все числа на 1.1/1.15. Только яйцо в тесто идет 1, а в творог 3, ну и сахар немного уменьшаю. Для " диетичности" также добавляю немного отрубей в тесто, творог беру 0-5%, сметану заменяю 1% йогуртом.

Всегда боялась творожных пирогов. Сделала всё точно по Вашему рецепту. Украсила по-своему - но это каждый сам себе дизайнер )) Вкус - замечательно-нежный! Угодила всей семье - и дочкам (большой " вечно-на-диете" и маленькой), и мужу, и бабушке, ну и себе, конечно. Спасибо за рецепт: много их на просторах интернета, но в первый раз вижу сочетание доступности, понятности, точно выверенных ингредиентов. И продукты совершенно обычные, которые есть в магазинах (а то бывает " возьмите ухо тюленя и т.д.".

Еленочка, огромное Вам спасибо. Это, наверное, самый вкусный творожный пирог из всех, что я ела. Обалденно вкусно. Домашние в восторге! Ну очень вкусный, в меру сладкий, идеальная пропорция, хотя лимонный сок я не добавила;) У нас в ресторанах подобную выпечку предлагают за немалую сумму, хотя по Вашему рецепту все очень даже доступно, легко в приготовлении и без заморочек! Спасибо за Ваш труд. Удачи, здоровья, счастья Вам и Вашей семье. Ну просто умничка:)))

Испекла сегодня маленький пирожок (форма 18 см), накручивала круги вокруг готового соблазнительного лакомства, не удержалась и отрезала себе кусище неостывшего. Вкус восхитительный, но внешний вид, конечно, пострадал-пирожок осел в центре. От себя в начинку добавила цедру лимона и самодельные апельсиновые цукаты, часть персиков порезала дольками и уложила в форме на тесто, сверху творог и персики. Елене-БРАВО. рецепт чудный!