Что за грибы растут на деревьях и можно ли их собирать и есть

Гриб в траве или под деревом — дело привычное, а вот гриб на самом дереве вызывает вопросы. Он не прячется под листьями, его точно не спутаешь с подберезовиком и лисичкой, зато точно захочется разглядеть поближе. Что мы и сделали. А теперь расскажем, какие грибы можно найти на деревьях, съедобны ли они и можно ли их собирать.

Трутовик чешуйчатый

Трутовик чешуйчатый, или по-простому пеструшка, заячник, вязовик — гриб из семейства полипоровых. Его можно встретить не только в диком лесу, но и в городском парке. Обычно растет одиночно, но иногда собирается в небольшие веерообразные колонии. Любит селиться на ослабленных деревьях, чаще всего — на вязах. Активный рост начинается в мае и продолжается до середины сентября.

Молодые грибы считаются съедобными

Чешуйчатый трутовик пригоден в пищу, только пока молод. У зрелых экземпляров мякоть становится жесткой, почти деревянной. Проверить гриб на «вкусность» можно простым способом — слегка отщипнуть край шляпки. Если крошится, значит, его можно брать с собой.

Из пеструшек готовят супы, тушат их с овощами, жарят, маринуют, используют как начинку для пирогов. Подходят они и для засолки. Свежесобранные грибы сначала вымачивают 12 часов, при этом каждые полтора часа воду меняют. Потом мелко нарезают и варят около 40 минут. Недоваренный гриб остается жестким и дает сладковатый вкус, который не убирается даже специями.

Печеночный гриб

Печеночный гриб, известный также как печеночница обыкновенная, воловий язык или тещин язык, — редкий, но съедобный представитель семейства фистулиновых. Название он получил не просто так: его плотная мякоть и темно-красный оттенок действительно напоминают сырую говяжью печень.

Часто печеночный гриб встречается на дубах

Встретить этот необычный гриб можно в лиственных лесах, в основном с конца июля до середины осени. Особенно любит он дубы, липы и каштаны, реже — другие лиственные деревья. Обычно растет на нижней части ствола или пнях, чаще всего поодиночке, особенно активно — после дождей.

Гриб ведет паразитический образ жизни: разрушает древесину, вызывая бурое гниение. Несмотря на это, он ценится за гастрономические качества. Молодые экземпляры отличаются сочной текстурой, легко режутся, а при приготовлении приобретают выраженный кисловатый вкус, напоминающий мясо с лимонным соком. Печеночницу жарят, запекают на решетке, добавляют в салаты и подают с зеленью и маслом. Отдельное внимание заслуживает ее состав: в 100 граммах мякоти содержится суточная норма витамина C.

Чага

Чага — это гриб-паразит, который чаще всего встречается на березах, реже — на рябине, клене, ольхе. В народе его называют березовым грибом или черным наростом. Чага выглядит как темная, почти черная, потрескавшаяся корка, вырастающая прямо на стволе дерева. Гриб любит старые, ослабленные деревья, но может появиться и на вполне здоровых. Найти его можно круглый год, но собирают чаще всего весной или осенью — в это время в нем особенно много полезных веществ.

Главная ценность чаги — органические кислоты, фитонциды, микроэлементы в ее составе, а также меланин. Чагу заваривают как чай, делают из нее настойки, иногда добавляют в сборы вместе с другими травами. Напиток из чаги помогает при проблемах с желудком, печени, используется для поддержки иммунитета и как общеукрепляющее средство. Он обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.

Свежую чагу перед использованием тщательно очищают, режут на куски, сушат и потом заваривают. Варить гриб не нужно — достаточно залить кипятком и настоять. Важно помнить, что чагу не стоит пить бесконтрольно или в больших количествах, особенно при хронических заболеваниях.

Вешенка обыкновенная

Это один из самых известных грибов из рода вешенок, который легко узнать по характерному виду и привычке расти плотными пучками. В народе ее называют устричным грибом или глывой.

Вешенки растут и в лесах, и в домашних условиях

Вешенка предпочитает древесину лиственных пород — дуб, осину, иву, березу, рябину, иногда встречается и на хвойных. Часто выбирает для роста пни, сухие стволы или ослабленные деревья, причем может вылезти довольно высоко над землей. Осенью — с сентября по декабрь — появляется массово, особенно в конце сентября и октябре, так как хорошо переносит холода.

Часто вешенки образуют плотные ярусы, срастаясь в основании и создавая целые грибные «каскады» из нескольких десятков. Неприхотливую вешенку выращивают на фермах и в домашних условиях, так как она считается одним из самых популярных грибов для культивации.

Размер молодых грибов — около 6–9 см, именно такие лучше всего подходят для еды. Из вешенки готовят супы, соусы, начинки, вторые блюда. Ее жарят, тушат, солят и маринуют. Перед приготовлением грибы обязательно нарезают и подвергают термической обработке — в их составе есть хитин, который плохо переваривается. Вкусовые качества напоминают белые грибы и сыроежки, а аромат как у ржаного хлеба.

Опенок летний

Опенок летний — съедобный гриб из семейства строфариевых, который получил свое название неслучайно: «опенок» — за любовь к старым пням и гниющей древесине, «летний» — за способность активно расти уже с апреля. Особенно щедрый урожай бывает в июле и августе. Чаще всего эти грибы растут на мертвой древесине лиственных пород — березы, липы, осины, дуба. Реже — на хвойных вырубках.

Опята растут большими колониями

Летние опята образуют плотные дружные колонии и способны плодоносить в огромных количествах, особенно в тени, среди завалов сухостоя. Их легко узнать по стройным ножкам и карамельным шляпкам. Эти грибы не только вкусны, но и богаты клетчаткой, белком, калием, железом, фосфором и аминокислотами. Их рекомендуют людям с нарушением обмена веществ и сердечно-сосудистыми проблемами.

В кулинарии летние опята универсальны. Их отваривают, жарят, солят, добавляют в супы и рагу. Также их выращивают на специальных древесных субстратах, гриб популярен благодаря высокой урожайности и полезным свойствам.

Ложноопенок серно-желтый

Это опасный гриб, который часто путают с летним съедобным опенком. Ядовитый двойник тоже растет на старых пнях и гниющей древесине. Из-за внешнего сходства неопытные грибники легко могут ошибиться, что может привести к тяжелым последствиям — ложноопенок вызывает сильное отравление.

Эти грибы собирать нельзя: они ядовитые

Узнать ядовитый гриб можно по нескольким отличительным признакам. Во-первых, его ножка и шляпка окрашены в одинаковый серно-желтый или грязно-желтый цвет, часто с зеленоватым оттенком. Во-вторых, на ножке полностью отсутствуют темные чешуйки, которые характерны для съедобного опенка. А самое главное отличие — у ложного опенка нет характерного кольца (юбочки) под шляпкой, которое есть у настоящего съедобного гриба.

Запах тоже подскажет, с кем вы имеете дело. Летние опята приятно пахнут грибом, древесиной и лесом, а ложноопенок практически не имеет запаха или даже слегка отталкивает.

Грифола курчавая

Гриб-баран, он же грифола курчавая, мейтаке или танцующий гриб — съедобный представитель рода грифола, известный своим необычным внешним видом. Название «баран» он получил неспроста: его плодовое тело напоминает густой куст с множеством сросшихся грибных язычков. Один такой «пучок» может весить до 10 килограммов. У гриба отчетливо видна ножка, которая переходит в широкую, волнистую, листовидную шляпку.

Этот гриб можно встретить нечасто

В дикой природе гриб встречается крайне редко, в России его можно найти в лиственных лесах. Растет грифола в основном на пнях или у основания деревьев — дуба, липы, клена. Появляется в конце лета и сентябре.

Молодые экземпляры используют в кулинарии: они обладают ореховым вкусом и приятным насыщенным ароматом. Чаще всего грифолу тушат со сметаной, жарят, отваривают или добавляют в супы. Также его маринуют, а из высушенных грибов делают ароматную приправу, которую добавляют в мясные, рыбные блюда и салаты. В сыром виде этот гриб не едят: он требует обязательной термической обработки. В Японии и Китае мейтаке особенно ценится и используется в медицине, а также в вегетарианской кухне.

А вы пробовали древесные грибы?

Гриб-баран в красной книге. Почему не отметили это в статье? Написали, что съедобный, а собирать то его ж нельзя

«Это просто невозможно». Директор екатеринбургского музея — о том, что будет с картиной, на которой вандалы нарисовали глаза

«Свидания по часу, между ними перерывы». Фитнес-тренер выработала правила для знакомств в интернете — так она нашла мужа

«Вы играете в русскую рулетку». Стоит ли покупать продукты с бабушкиных лотков и что делать, если отравился — ответ адвоката

«Самцы передрались». Владелец «Страусиного ранчо» в Барнауле прокомментировал жалобы на состояние животных

«Мясистые и сладкие, как мед». «Деревенский паренек» из Волгограда поделился секретами, как вырастить шикарный урожай помидоров — видео

Переезды. Грузчики. Газели. Сборка мебели. Упаковать мебель

Дом ухода для размещения пожилого больного

Резка брони. Износостойкие, пулестойкие стали

«Это просто невозможно». Директор екатеринбургского музея — о том, что будет с картиной, на которой вандалы нарисовали глаза

«Свидания по часу, между ними перерывы». Фитнес-тренер выработала правила для знакомств в интернете — так она нашла мужа

«Вы играете в русскую рулетку». Стоит ли покупать продукты с бабушкиных лотков и что делать, если отравился — ответ адвоката

«Самцы передрались». Владелец «Страусиного ранчо» в Барнауле прокомментировал жалобы на состояние животных

«Мясистые и сладкие, как мед». «Деревенский паренек» из Волгограда поделился секретами, как вырастить шикарный урожай помидоров — видео

Переезды. Грузчики. Газели. Сборка мебели. Упаковать мебель

Дом ухода для размещения пожилого больного

Резка брони. Износостойкие, пулестойкие стали

• Подписаться на новости
• Сообщить новость
• Рубрики
• Реклама на сайте
• О компании
• Наши награды
• Наши вакансии
• Техподдержка
• Тех. требования
• Предвыборная агитация
• Все города сети

• Реклама на сайте
• О компании
• Наши награды
• Наши вакансии
• Техподдержка
• Тех. требования
• Предвыборная агитация

• Архангельск
• Барнаул
• Владивосток
• Волгоград
• Воронеж
• Екатеринбург
• Ижевск
• Иркутск
• Казань
• Краснодар
• Красноярск
• Кузбасс
• Курган
• Магнитогорск
• Москва
• Мурманск
• Нижний Новгород
• Новосибирск
• Омск
• Оренбург
• Пермь
• Ростов-на-Дону
• Рязань
• Самара
• Санкт-Петербург
• Саратов
• Сочи
• Ставрополь
• Тольятти
• Томск
• Тула
• Тюмень
• Ульяновск
• Уфа
• ХМАО — Югра
• Челябинск
• Чита
• Якутск
• Ярославль

• Великий Новгород
• Вологда
• Киров
• Липецк
• Салехард
• Стерлитамак
• Тамбов

Сетевое издание «Е1.РУ Екатеринбург Онлайн» (18+) Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) Свидетельство о регистрации № ФС77-84675 от 06.02.2023 г. Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью "ИНТЕРНЕТ ТЕХНОЛОГИИ" Главный редактор: Малкова Марина Андреевна Адрес редакции: 620000, Екатеринбург, ул. Шейнкмана, 10, 3-й этаж, Телефоны (круглосуточно): 8 (343) 379-49-95, 34-555-34, WhatsApp, Viber, Telegram: +7 909 704-57-70 Электронный адрес редакции: e1@shkulev.ru Контактные данные для Роскомнадзора и государственных органов: e1info@shkulev.ru, juristekat@shkulev.ru Техподдержка: help@shkulev.ru или воспользуйтесь веб-формой

Связаться с отделом продаж: 8 (343) 379-49-10, reklamae1@shkulev.ru Публикации с пометкой «На правах рекламы», «Партнёрский проект», «Открытая трибуна», «Выборы-2020» и «Выборы-2021» оплачены рекламодателем. Редакция сайта не несет ответственности за достоверность информации, содержащейся в рекламных объявлениях.

Связаться по вопросам партнёрства: e1pr@shkulev.ru

Веб-портал распространяется в виде интернет-сервиса, специальные действия по установке на стороне пользователя не требуются

Этот сайт защищен reCAPTCHA и Google. Применяются Политика конфиденциальности и Условия использования

Информация о возрастных ограничениях в отношении информационной продукции, подлежащая распространению на основании норм Федерального закона «О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию».

Некоторые материалы настоящего раздела могут содержать информацию, запрещенную для детей.