9 лучших рецептов глазури для кулича — она точно не липнет и не трескается

Пасха уже на носу, и скоро вся страна в едином порыве начнет печь куличи (у нас, кстати, есть несколько аппетитных рецептов). А главное в них не только начинка, но и глазурь. Как сделать так, чтобы она не липла, не крошилась и не растекалась, а выглядела идеально хоть на праздничном столе, хоть на фото? У нас есть несколько способов это сделать. Специально для вас мы нашли самые лучшие рецепты глазури, которые не подведут ни новичка в кулинарном деле, ни опытную хозяйку.

Белковая глазурь

Это классика жанра — воздушная, белоснежная и послушная. Белковая глазурь ложится на кулич ровно, не осыпается и при правильном подходе не липнет к пальцам. Для приготовления понадобятся:

• яичные белки — 2 шт.;
• сахарная пудра — 250 мл (примерно 180 г);
• соль — по вкусу и желанию.

Евгения Бикунова / Городские медиа

Главное — соблюсти несколько важных правил, которые начинающие кулинары часто игнорируют. Но мы напомним.

Отделяйте белки предельно аккуратно. Даже крошечная капля желтка может испортить всё — масса просто не взобьется. Посуда и насадки миксера должны быть безупречно чистыми, сухими и ни в коем случае не жирными.

Перед началом белки можно слегка охладить — так они лучше взбиваются. А сахарную пудру стоит просеять: это избавит вас от комочков и сделает консистенцию глазури максимально гладкой. Обратите внимание: пудра должна быть мелкого помола, практически как пыль. Взбейте миксером все ингредиенты.

По желанию в готовую глазурь можно добавить пару чайных ложек лимонного сока: он подчеркнет вкус и добавит немного блеска. Такой плотной белковой глазурью можно смело покрывать куличи: она быстро схватится и будет радовать глаз (и не только).

Белая сахарная глазурь

Это украшение для пасхальной выпечки делается из трех ингредиентов, которые наверняка уже есть у вас на кухне:

• сахарной пудры — 200–230 г;
• яичного белка — 1 шт.;
• лимонного сока — ½ ч. л.

Евгения Бикунова / Городские медиа

В чистой миске взбейте белок с лимонным соком. Затем постепенно добавляйте просеянную сахарную пудру и аккуратно вмешивайте ее в белково-лимонную массу. Главное — не увлекаться: глазурь не должна быть пышной и воздушной, иначе на поверхности появятся пузыри, и она начнет стекать при нанесении.

Готовность можно проверить просто: проведите венчиком — масса должна стекать как мед медленно. Такая текстура отлично ляжет на кулич и быстро высохнет.

Глазурь на желатине

Если обычная глазурь вас подводит: осыпается, трескается или превращается в мутную пленку, — попробуйте вариант на желатине. Этот ингредиент творит чудеса: глазурь получается плотная, глянцевая, ложится ровно и быстро схватывается. А главное — не липнет к рукам и не течет по краям кулича.

Для приготовления понадобится:

• сахарная пудра или мелкий сахар — 100 г;
• ванильный сахар — 1 ч. л. (или лимонный сок — тоже 1 ч. л.);
• быстрорастворимый желатин — 5 г (примерно 1 ч. л.);
• вода — 2 ст. л. для сиропа + 2 ст. л. для желатина.

Евгения Бикунова / Городские медиа

Сначала разводим желатин — заливаем его холодной кипяченой водой и перемешиваем. Пусть постоит минут 10 — за это время как раз можно заняться сиропом. В сотейнике соединяем сахарную пудру и ванильный сахар (или лимонный сок, если хочется легкой кислинки). Добавляем воду, аккуратно размешиваем и отправляем на средний огонь. Как только сироп закипит, сразу снимаем его с плиты.

Теперь очередь желатина: добавляем его в горячий сироп и быстро вмешиваем до полного растворения. Даем смеси немного остыть. Не нужно ждать, пока она станет холодной, — главное, чтобы не была обжигающей.

Дальше берем миксер и взбиваем глазурь на высоких оборотах до крепкой белоснежной пены. Минут пять — и у вас в миске шикарная глазурь.

Украшать куличи лучше сразу, пока масса не застыла. Полностью глазурь высохнет за сутки, но схватится уже через 10–15 минут .

Шоколадная глазурь

Когда хочется чего-то эффектного и небанального, на сцену выходит шоколад. Эта глазурь не только смотрится богато, но и готовится буквально за пять минут. Главное — выбрать хороший, качественный шоколад.

Для приготовления понадобится:

• горький шоколад — 60 г;
• рафинированное растительное масло — 1 ч. л.

Евгения Бикунова / Городские медиа

Разломайте шоколад на кусочки и отправьте в миске на водяную баню. Важно: дно миски не должно касаться кипящей воды, иначе шоколад может перегреться. Постоянно помешивайте, пока масса не станет однородной и жидкой.

Как только шоколад полностью растопится, добавьте ложку растительного масла. Этот нехитрый ингредиент сделает глазурь мягче и придаст ей глянцевый блеск — куличи с такой шапкой выглядят как из витрины кондитерской.

Наносите глазурь теплой, не дожидаясь, пока она начнет схватываться. Украшайте кулич тоже сразу — посыпкой, орехами или кокосовой стружкой. А затем оставьте куличи при комнатной температуре, чтобы шоколад застыл и надежно зафиксировал всю красоту.

Глазурь из какао

Еще один вариант для тех, кто не хочет классического белого покрытия, — глазурь на какао. Она не требует водяной бани, а делается за считаные минуты. Для приготовления понадобится:

• какао — 2 ст. л.;
• сливочное масло — 50 г;
• молоко — 3 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л.

Евгения Бикунова / Городские медиа

В небольшой сотейник или ковшик всыпьте какао и сахар, влейте молоко и всё хорошо перемешайте, чтобы не осталось комочков. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения.

Когда смесь закипит, добавьте сливочное масло. Уменьшите огонь и продолжайте мешать — масса должна стать гладкой и блестящей. Как только глазурь будет полностью однородной, снимайте с огня. Наносите ее на куличи теплой: глазурь распределяется легко, застывает быстро, а сверху можно добавить посыпку или орешки.

Глазурь из маршмеллоу

Необычная, но очень эффектная глазурь, которая понравится и детям, и взрослым. В отличие от классической белковой, эта ложится плотным глянцевым слоем и долго не липнет. Отличный вариант, если хочется удивить чем-то новым, но без лишней возни.

Для приготовления понадобится:

• маршмеллоу — 1,5 пачки;
• сливки 20%-ные — 80 мл.

Евгения Бикунова / Городские медиа

Положите маршмеллоу в кастрюльку с толстым дном, добавьте сливки и поставьте на медленный огонь. Постоянно помешивайте, пока маршмеллоу не растает и не превратится в тягучую массу. Если смесь получается слишком густой и тянется, как жвачка, добавьте немного сливок и снова прогрейте.

Глазурь должна быть текучей, но не водянистой. Тогда она легко распределится по куличу, не будет стекать и быстро застынет. Работайте быстро: смажьте кулич тонким слоем, дайте подсохнуть пару минут, потом нанесите второй. После высыхания глазурь образует плотную, гладкую и очень вкусную корочку.

Глазурь из сгущенки

Если классика приелась, а шоколад и маршмеллоу — не ваш путь, попробуйте глазурь на сгущенке. Она получается гладкой, блестящей и не осыпается после застывания. А готовится проще простого — без венчиков, кипячения и прочих танцев с миксером.

Для приготовления понадобится:

• сгущенное молоко — 9–12 ст. л.;
• сухое молоко — 6 ст. л.;
• лимонный сок — 3 ч. л.

Евгения Бикунова / Городские медиа

Смешайте сухое молоко с шестью ложками сгущенки, тщательно размешайте до однородности. Ориентируйтесь на густоту: если масса слишком плотная — добавляйте сгущенку по одной чайной ложке, пока не получится гладкая кремовая текстура. Затем вмешайте лимонный сок — он придаст глазури легкую кислинку и поможет ей застыть.

Наносите массу на полностью остывшие куличи. Глазурь ляжет плотным ровным слоем и застынет без трещин.

Абрикосовая глазурь для куличей

Хочется чего-то особенного — попробуйте солнечную глазурь из кураги. Она получается густой, ароматной и невероятно нарядной. А еще эта глазурь не осыпается, а ложится ровным фруктовым слоем.

Для приготовления понадобится:

• ярко-рыжая курага — 100 г;
• вода — 400 мл;
• сахарная пудра — 150 г;
• лимонный сок — 1 ч. л.;
• куркума — 1 щепотка.

Евгения Бикунова / Городские медиа

Нарежьте курагу на мелкие кусочки, залейте холодной водой, добавьте щепотку куркумы и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите около 15 минут . После этого измельчите всё погружным блендером до однородного пюре.

Верните массу в сотейник и уваривайте на слабом огне еще примерно полчаса, пока большая часть жидкости не испарится.

Остывшее пюре соедините с лимонным соком и сахарной пудрой — у вас получится густая, сладкая и ароматная фруктовая глазурь. Наносите ее на кулич в несколько слоев, каждый раз убирая в холодильник на 5–10 минут , чтобы слои хорошо застыли. Результат — глазурь плотная, не липнет и не крошится.

Дубайская глазурь для куличей

А вот и по-настоящему необычный, трендовый вариант — дубайская глазурь. Зеленая, сияющая, с фисташками и лимонной цедрой — словно из восточного кондитерского бутика. Глазурь получается плотная, не течет и красиво застывает.

Для приготовления понадобится:

• шпинат — 200 г;
• очищенные фисташки — 100 г;
• сахарная пудра — 200 г;
• морская соль — 0,5 ч. л.;
• лимон — 1/4 шт. (цедра и сок).

Евгения Бикунова / Городские медиа

Фисташки, морскую соль и лимонную цедру измельчите до состояния крошки, добавьте сахарную пудру и лимонный сок.

Шпинат залейте кипятком, проварите пару минут, откиньте на сито, слегка отожмите, сохранив зеленую воду. Протрите шпинат через сито или измельчите блендером в пюре. Смешайте с фисташковой массой.

Если смесь слишком густая — добавьте немного воды от шпината ( 1–2 ст. л. ) до нужной консистенции. Глазурь должна быть густой, но при этом легко наноситься. Украсьте куличи, пока глазурь не застыла, и пусть ваш пасхальный стол станет самым стильным.

Статья про православный праздник, но е1 обязательно найдёт ряженного фрика с корзиночкой и железом в носу, а ещё напишет миллион рецептов пирогов и прочей ереси под видом кулича. Забавно вообще наблюдать, как люди не имеющие никакого отношения к этому празднику зарабатывают на таких же, которые в храм на Рождество забегали чисто зачекиниться и рилсик запилить.

Потомственный полицейский. Что известно об уральском гаишнике, задержанном по громкому уголовному делу

«Это просто невозможно». Директор екатеринбургского музея — о том, что будет с картиной, на которой вандалы нарисовали глаза

«Эти переезды всегда были проблемными». Урбанист — о том, что не так с решением избавиться от брусчатки на Ленина — Московской

«Гнать поганой метлой»: жильцы многоэтажки в Екатеринбурге предложили «выпинывать» из двора чужих детей

«Ни денег, ни друзей»: член альпинистского сообщества жестко высказалась о ситуации с пермячкой Наговициной

Переезды. Грузчики. Газели. Сборка мебели. Упаковать мебель

Дом ухода для размещения пожилого больного

Резка брони. Износостойкие, пулестойкие стали

Потомственный полицейский. Что известно об уральском гаишнике, задержанном по громкому уголовному делу

«Это просто невозможно». Директор екатеринбургского музея — о том, что будет с картиной, на которой вандалы нарисовали глаза

«Эти переезды всегда были проблемными». Урбанист — о том, что не так с решением избавиться от брусчатки на Ленина — Московской

«Гнать поганой метлой»: жильцы многоэтажки в Екатеринбурге предложили «выпинывать» из двора чужих детей

«Ни денег, ни друзей»: член альпинистского сообщества жестко высказалась о ситуации с пермячкой Наговициной

Переезды. Грузчики. Газели. Сборка мебели. Упаковать мебель

Дом ухода для размещения пожилого больного

Резка брони. Износостойкие, пулестойкие стали

• Подписаться на новости
• Сообщить новость
• Рубрики
• Реклама на сайте
• О компании
• Наши награды
• Наши вакансии
• Техподдержка
• Тех. требования
• Предвыборная агитация
• Все города сети

• Реклама на сайте
• О компании
• Наши награды
• Наши вакансии
• Техподдержка
• Тех. требования
• Предвыборная агитация

• Архангельск
• Барнаул
• Владивосток
• Волгоград
• Воронеж
• Екатеринбург
• Ижевск
• Иркутск
• Казань
• Краснодар
• Красноярск
• Кузбасс
• Курган
• Магнитогорск
• Москва
• Мурманск
• Нижний Новгород
• Новосибирск
• Омск
• Оренбург
• Пермь
• Ростов-на-Дону
• Рязань
• Самара
• Санкт-Петербург
• Саратов
• Сочи
• Ставрополь
• Тольятти
• Томск
• Тула
• Тюмень
• Ульяновск
• Уфа
• ХМАО — Югра
• Челябинск
• Чита
• Якутск
• Ярославль

• Великий Новгород
• Вологда
• Киров
• Липецк
• Салехард
• Стерлитамак
• Тамбов

Сетевое издание «Е1.РУ Екатеринбург Онлайн» (18+) Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) Свидетельство о регистрации № ФС77-84675 от 06.02.2023 г. Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью "ИНТЕРНЕТ ТЕХНОЛОГИИ" Главный редактор: Малкова Марина Андреевна Адрес редакции: 620000, Екатеринбург, ул. Шейнкмана, 10, 3-й этаж, Телефоны (круглосуточно): 8 (343) 379-49-95, 34-555-34, WhatsApp, Viber, Telegram: +7 909 704-57-70 Электронный адрес редакции: e1@shkulev.ru Контактные данные для Роскомнадзора и государственных органов: e1info@shkulev.ru, juristekat@shkulev.ru Техподдержка: help@shkulev.ru или воспользуйтесь веб-формой

Связаться с отделом продаж: 8 (343) 379-49-10, reklamae1@shkulev.ru Публикации с пометкой «На правах рекламы», «Партнёрский проект», «Открытая трибуна», «Выборы-2020» и «Выборы-2021» оплачены рекламодателем. Редакция сайта не несет ответственности за достоверность информации, содержащейся в рекламных объявлениях.

Связаться по вопросам партнёрства: e1pr@shkulev.ru

Веб-портал распространяется в виде интернет-сервиса, специальные действия по установке на стороне пользователя не требуются

Этот сайт защищен reCAPTCHA и Google. Применяются Политика конфиденциальности и Условия использования

Информация о возрастных ограничениях в отношении информационной продукции, подлежащая распространению на основании норм Федерального закона «О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию».

Некоторые материалы настоящего раздела могут содержать информацию, запрещенную для детей.