Как приготовить селедочное масло для бутербродов

Сегодня мы приготовим очень простую но вкусную закуску из сельди. Селедочное масло с горчицей, для бутербродов, как в СССР. Рецепт — проще не бывает, на скорую руку. Вы можете быстро сготовить прекрасную намазку для бутербродов, или начинить этой пастой профитроли, тарталетки к праздничному столу.

От куда к нам пришла эта закуска — «селедочное масло»

Достоверно найти автора этого блюда мне не удалось. Есть предположения, что селедочное масло, это упрощенная версия форшмака — очень популярного блюда в Одессе. В советское время, селедочное масло было очень популярным «твердым соусом» — так называли смесь масла и рыбы в ресторанах. Селедочное масло входило в меню каждого ресторана. Его подавали, как паштет или намазку на гренки, иногда, просто к отварному картофелю. На прилавках всех магазинов, можно было найти селедочное масло, сначала на развес, затем его начали запаковывать в тару.

Как приготовить селёдочное масло дома

На самом деле селедочное масло очень просто готовится. В его состав входит 2 основных компонента: сливочное масло и слабосоленая сельдь. Хозяйки, на своих кухнях, часто готовили эту вкусную закуску для своих гостей. Здесь уже начиналась импровизация, кто-то добавлял в масло с селедкой яйцо, кто-то измельченные орехи, горчицу или печеное яблоко. В такое масло, конечно, можно добавлять и другие ингредиенты, которые сочетаются с сельдью и не отслаиваются от масла. Все зависит от вашего вкуса и наличия продуктов.

Раньше, масло готовили при помощи мясорубки, пропуская через нее филе селедки и смешивая ее с мягким маслом. Сегодня, можно этот процесс сделать еще проще — используя блендер.

Польза селедочного масла

Сельдь невероятно полезная — в этой рыбе содержится максимальное количество полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Содержание этих кислот в селедке не меньше чем у семги или форели. Они помогают укрепить иммунитет и сосуды. Помимо Омега-3 кислот, в сельди содержится большое количество витаминов А, Е, D и витамины группы B. А также, такие микроэлементы как калий, кальций, магний, йод и селен. Установлено, что в 50 г сельди содержится 80 % суточной нормы витамина D. Поэтому, ее нужно обязательно включать в свой рацион, особенно в холодное время года, когда нам так не хватает солнышка.

Сливочное масло, поможет организму усвоить все витамины и кальций, которые находятся в селедке. Так же жиры просто необходимы для синтеза гормонов. Качественное сливочное масло тоже содержит не мало витаминов и D, в том числе.

Поэтому, готовьте селедочное мало, это не только вкусно, но и очень полезно!

Конечно, это калорийный продукт, употреблять его лучше натощак, с большим количеством овощей и клетчатки.