Как сухой минтай сделать настоящим кулинарным шедевром: используем сырно-яичный кляр

Многие почитают, уважают и любят минтай. Тем более, что рыба доступна по цене. Но немногие знают о хитром рецепте, позволяющим приготовить из нее поистине кулинарный шедевр. Продукт получится сочным, с хрустящей аппетитной корочкой, невероятно вкусным.

Продукты

Как сообщила эксперт сетевого издания «БелНовости», повар Юлия Архипова, особенность рецепта – использование сырно-яичного кляра. Кстати, процесс приготовления займет не более получаса. Ингредиенты: – филе минтая (400 граммов); – твердый сыр (100 граммов); – пшеничная мука высшего сорта (50 граммов); – два куриных яйца; – четверть чайной ложки молотого кориандра (для аромата); – щепотка зиры (для пикантности); – растительное масло (от 70 до 100 миллилитров); – соль (по вкусу).

Маринование

Стартуем с подготовки рыбы. Если замороженное филе минтая – заранее достанем из морозилки и разморозим при комнатной температуре. Затем продукт тщательно просушим бумажными полотенцами и нарежем на кусочки.

Далее перекладываем рыбу в глубокую миску, добавляем молотый кориандр, зиру и соль по вкусу. Оставляем в таком виде примерно на 10-15 минут – достаточно, чтобы рыба впитала аромат специй.

Кляр

Пока филе маринуется, готовим сырно-яичный кляр, для чего пропускаем через терку сыр. В отдельную глубокую миску разбиваем яйца, взбиваем вилкой или венчиком – должна выйти равномерная светло-желтая масса без видимых частей белка или желтка. В эту массу постепенно добавляем натертый сыр, продолжая взбивать смесь.

Готовый кляр должен быть подобен жидкой сметане – густой настолько, чтобы покрыл рыбу, но не излишне плотный для образования комков.

Панировка и обжаривание

Сначала насыплем муку в плоскую тарелку или на разделочную доску. В ней обваляем каждый кусочек маринованной рыбы и обмакнем в сырно-яичный кляр (он должен полностью покрыть поверхность рыбы). После еще раз обвалим кусочки в муке – дабы корочка вышла особо хрустящей. В сковороде разогреем растительное масло и выложим туда кусочки рыбы. Жарим, пока не появится золотистая корочка (с обеих сторон). На каждую сторону уйдет около 3-4 минут.

• Как добиться идеальной консистенции пюре: опытным поварам не нужна толкушка для картофеля
• Как быстро приготовить манник к чаю: успеете, пока гости снимают обувь