Кексы с изюмом

Если нет формочек, можно выпекать в одной большой форме. Тогда время выпечки необходимо увеличить (выпекать до сухой спички), так же большой кекс может разорваться сверху, но на вкус это, конечно же, не повлияет. Из указанной порции ингредиентов у меня получилось 14 кексов.

Ингредиенты :

• 250 г муки
• 150 г сахара
• 150 г масла
• 150 г изюма
• 3 яйца
• 3 ст.л. коньяка
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. ванильного сахара

Как приготовить кексы с изюмом

Изюм залить кипятком на 4-5 минут, чтобы он хорошо распарился.

Затем воду слить и изюм слегка отжать. Полить его коньяком, оставить настаиваться на 10 минут.

Мягкое сливочное масло, сахар и ванильный сахар немного взбить.

Добавить яйца, взбить.

Добавить разрыхлитель и муку, перемешать. Тесто получается мягкое, пластичное.

Добавить изюм, перемешать.

Формочки смазать маслом. Выложить тесто ложкой на 3/4 по высоте формочек. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 25 минут.

Кексы хорошо увеличиваются в размере.

Готовые кексы вытащить из формочек, остудить. Кексы с изюмом получаются приятной пористой и воздушной структуры.

Комментарии (189)

Первый раз, как говорится блин комом, но я это к тому, что не дождавшись, когда в формочке остынут кексики, я это потом прочитала, что нужно было дождаться, когда остынут, поэтому они у меня некоторые разломились, когда я вытаскивала, но на вкус -просто во рту тают! Огромное вам от меня спасибо за такой очень простой, но в то же время необыкновенно вкусный рецепт. Оставшуюся массу я положила в обычную железную форму сердечка и вот что у меня получилось, правда перед тем, как сделать фото я уже слопала аж три кексика.

Спасибо, только приготовила, остынут будем пробовать)))) Уверенна, они такие же вкусные как " творожные кексы". Моя мама сначала не поняла и спросила где такие вкусные кексы продаются, я ей и рассказала, что есть Замечательный человек, который делится с такой вкусной и простой в приготовлении выпечки!